В этой публикации мы постараемся дать ясный ответ на вопрос, который естественно выплыл из статьи о фармацевтическом детстве известных газированных напитков, «Кока-Колы» и «Пепси».

Вредны ли эти продукты для здоровья? И в чем может заключаться их вред? 

Мы осознаем, что для многих читателей подобный вопрос и вовсе не стоит — преобладающее общественное мнение по этому поводу сформировано крепко и однозначно: еще как вредны. Иным жизнелюбивым людям шум вокруг пресловутого вреда газировки никогда не помешает наслаждаться любимым вкусом. Как не помешают антитабачные кампании ценителям сигар.

Мы же займем предельно объективную позицию в рамках здравого смысла и тех немногочисленных доступных нам научных данных, которые накоплены по данной теме. Попробуем отсеять необоснованные фобии от реальных рисков. И начнем, как водится, сначала. То есть — с состава.

Состав (преступления?) 

Проигнорируем небольшие ароматические вариации между «Кока-Колой» и «Пепси», конкуренты весьма близки по базовому составу веществ, которые можно назвать «действующими». Приведем официальный и подтвержденный состав классического напитка с небольшими уточнениями: вода (88 г/100 г), сахар (11,25 г / 100 г), углекислый газ (СО2), ортофосфорная кислота (стабилизатор кислотности E338), лимонная кислота, карамель (он же сахарный колер, он же краситель E 150d), ароматизаторы (ванилин, апельсин, лимон, мускатный орех, корица, кориандр, неролиевое масло), кофеин (14 мг / 100 г).

Учтем, что диетическая кола отличается от обычной, в целом, лишь отсутствием сахара. За сладость в ней отвечает вполне безвредный (если употреблять его не вместо еды) подсластитель аспартам. Итак, что из этого состава может или даже должно вызывать тревогу у потребителя?

Сахар

Самый массовый после воды ингредиент. Точно такой же, какой мы употребляем с чаем, в составе варенья, соков и сладостей. Сам по себе, разумеется, не несет никакой угрозы, если человек не страдает той или иной формой сахарного диабета.

Однако, равно как и прочие сладкие воды, кола способна незаметно для нашего чувства аппетита нарушать баланс углеводов в ежедневном рационе. Каждый глоток напитка содержит примерно 10-11,4% углеводов, в основном сахарозы. Т.е. в литровой бутылке колы больше 100 грамм сахара! Таким образом, регулярное употребление колы в больших количествах вводит в наш рацион дополнительный источник простых углеводов, приток которых часто не отражается на количестве съедаемой нами пищи. А это повышает шансы обзавестись лишними жировыми «депозитами».
Здесь, однако, все крайне индивидуально и зависит от энергетического баланса между вашей диетой и активностью. Никакого специфического вреда «жидкого» сахара по сравнению с обычными сладостями обнаружено не было.

Таким образом, регулярное употребление колы в больших количествах вводит в наш рацион дополнительный источник легкоусваиваемых углеводов. Следовательно, людям с сахарным диабетом, у которых обмен глюкозы в организме нарушен, такие напитки противопоказаны. Особо бдительными в отношение употребления колы следует быть лицам имеющим избыточную массу тела, людям соблюдающим диету (или тем кто беспокоится о лишних килограммах), а также спортсменам. 

Совершенно то же самое касается и содержащейся в коле карамели. С ней, однако, случился иной казус, раздутый журналистами до скандала. Не так давно самые громкие заголовки гласили примерно «онкологов поверг в ужас состав Кока-Колы» ! По сути же дело касалось введения штатом Калифорния новых норм по отношению к веществу 4-метил имидазолу, появляющемуся в процессе приготовления карамели. Выяснилось, что в определенных количествах это вещество может проявлять канцерогенные свойства. Теперь все продукты, его содержащие и продающиеся в Калифорнии, должны были нести специальную предупреждающую маркировку. С учетом его фактического содержания в «Кока-Коле» вероятностьразвития опухолей от этого фактора весьма низка даже при ежедневном обильном употреблении. Но, тем не менее, потенциально вредное свойство было выявлено учеными и отражено в законах штата. Компания вынуждена была реагировать и выбрала путь давления на поставщиков карамели, которые по ее просьбе изменили технологию. На данный момент инцидент можно считать исчерпанным.

Лимонная и ортофосфорная кислоты

Название второй звучит менее привычно и более «химически», а потому вызывает больше тревоги. Само представление о том, что кислота это нечто «едкое и разъедающее» вызывает у многих опасения. Истории о способности колы очищать ржавчину и растворять надолго замаринованные в ней стейки звучат пугающе, однако не стоит думать, что соляная кислота и ферменты, входящие в состав нашего родного желудочного сока, менее агрессивны. Ничуть. В умеренных количествах людям со здоровым желудком и кишечником кислоты в составе колы скорее всего не навредят. Есть даже субъективные данные об определенном облегчении, которое используют от употребления колы люди с пониженной кислотностью и анацидным гастритом.

Это не означает, что кола совершенно безопасна в любых количествах. Людям с повышенной кислотностью такие напитки противопоказаны. Кроме того кислоты в составе колы, включая ортофосфорную, способны химически вымывать кальций из зубной и костной тканей. Собственно, зубы и принимают на себя основную нагрузку: кислоты ослабляют их эмаль и, месте с сахаром, повышают риск кариеса. Разумеется, риск усугубляется при неумеренном употреблении напитка, которое создает в ротовой полости негативную среду в течение длительного времени.

Что до угрозы костной ткани, женщинам после 50 следует помнить, что недостаток кальция — это прямой фактор развития остеопороза, заболевания которое приводит к хрупкости и переломам костей. 

Основной группой риска по заболеваемости остеопорозом являются женщины после 50-52 лет, что связано с критическим снижением выработки женских половых гормонов эстрогенов, регулирующих обмен кальция, как раз наблюдающееся в этом возрасте. В данной возрастной группе употребление колы в больших количествах будет только усугублять ситуацию.

Читайте продолжение нашего открытого суда над составом популярных напитков в завершающей части статьи «Coca-Cola» и «Pepsi»: казнить нельзя помиловать? Часть 2