Помнится, еще в недавнем прошлом соя возводилась в ранг чуть ли не самого лучшего, божественного продукта, «лекарства» от всех болезней. Соевые продукты считались очень полезными, их рекомендовали активно использовать как заменитель мяса.

Как же обстоят дела сегодня? Продукты из сои удобно расположились на прилавках в виде молока, сыра, соуса, паштетов. Сою используют и в качестве добавки в самые различные пищевые продукты (колбаса, майонез, пельмени, выпечка, котлеты, супы, конфеты, кремы, маргарин, йогурты, мороженое и мясные консервы). Однако вот что является особенно странным: этот безумно полезный продукт не понаслышке вошел в рацион питания людей, а вселенского счастья и здоровья как не было раньше, так и нет. В чем тогда дело? Неужели соя не столь полезна, как уверенно твердили все? Здесь нужно разобраться.

Итак, необходимо изначально выяснить, что такое соя, а также, что входит в ее состав.

Соя — что это такое?

Соя – род растений, принадлежащих семейству бобовых. Она считается одним из древнейших растений, которое человек выращивал для еды. История культурного возделывания сои насчитывается минимум 5 тысяч лет. Предположительно, первоначально сою начали выращивать китайцы, а в XIX веке она «дошла» до Европы. В 1877-м были произведены самые первые опытные посадки растения на русской земле. Началом массового внедрения сои в рацион питания наших соотечественников считаются 1924-1927 гг.

Что в сое полезного?

Соевые семена очень богаты белком – содержание белка в семенах варьируется в диапазоне 30-50%, в зависимости от сорта растения. Еще в сое есть масло – от 16 до 27%, причем превалируют жирные полиненасыщенные кислоты, которые считаются очень полезными для организма. Много в соевом масле фосфолипидов, которые обладают антиоксидантным действием. Они также полезны при диабете. В масле сои содержатся биологически активные вещества – токоферолы, которые способны эффективно повышать иммунитет, замедляя старение организма. Они также полезны для восстановления мужской потенции. А вот углеводов сравнительно немного – около 11%, главным образом, это растворимые сахара: фруктоза, глюкоза, сахароза, а также пектиновые вещества, крахмал и т. д. В соевых семенах есть изофлавоны. По мнению специалистов, они предотвращают развитие раковых клеток.

Соя богата витаминами, макро- и микроэлементами. К их числу можно отнести такие витамины, как В6, Е, PP, В2, В1, В3, β-каротин. Макроэлементы – это фосфор, калий, кальций, сера, магний, хлор, кремний, натрий.  Микроэлементы — это бор, железо, марганец, алюминий, никель, медь, кобальт, молибден, йод.

Полезных качеств сои хоть отбавляй. Тогда в чем же собственно дело, почему ее начали бояться?

Что в сое вредного?

Сейчас соя стала довольно популярным продуктом, а точнее, даже слишком популярным. Соя добавляется во многие продукты. Но важно не забывать о том, что большинство растений, которые выращиваются в наши дни, в том числе и соя, являются генетически модифицированными…

Самые серьезные исследования соевых семян стартовали в далеком 1985-м году, когда учеными было доказано, что употребление сои приводит к росту риска возникновения рака у подопытных крыс. В 1986-м в Пуэрто-Рико было проведено научное исследование, по завершении которого было доказано, что детское питание, в состав которого входит соя, вызывает преждевременное половое созревание у девочек, приводит к нарушениям в характере поведения мальчиков, впоследствии чего возникают физические и психические расстройства.

В 1994-м было выявлено, что фитоэстрогены, содержащиеся в сое, негативным образом влияют на развитие женского организма. В 1997-м исследования показали, что для щитовидной железы соя также вредна. Сегодня соя противопоказана к употреблению детям, беременным женщинам и тем, кто планируют забеременеть.

Рассуждения относительно вреда трансгенной сои ведутся давно, с того дня, как она появилась. По сей день ученые не сумели прийти к единому мнению, вредна ли генно модифицированная соя или же нет, но считают, что измененная соя является более устойчивой к гербицидам. Фермеры этим пользуются, злоупотребляя гербицидами при выращивании сои. И поэтому такая соя нанесет больше вреда организму, чем пользы.

Кроме этого, соя модифицируется по-разному. Так, есть фуражная соя, которую пускают на корм для скота, в нее активно добавляются гены, отличные от тех генов, которые прививаются в сою, что предназначается для потребления человеком. Фуражная соя действительно вредна для людей: опасность состоит в том, что некоторые недобросовестные фирмы-производители используют именно эту сою поскольку она дешевле.

Также специалисты обращают внимание на то, что практика обработки сои за последние десятилетия претерпела значительные изменения. Раньше сою подвергали очень тщательному ферментированию, длительной варке, при помощи специальной закваски сбраживая ее, тем самым удаляя токсины. Сейчаспри промышленном производстве соевых продуктов с сырьем так уже никто не возится.

Кроме того, в странах Азии соя употребляется не в качестве основного продукта питания, а как полезная для организма добавка. А вот европейцы, поверив в то, что соя это панацея от всего, стали употреблять продукты из сои в огромных количествах. Как говорится, все хорошо в меру…

Что делать?

Безусловно, каждый человек вправе решать для себя, что ему стоит есть, а каких продуктов следует избегать.

Конечно, соя – это полезный продукт, но только при условии умеренного потребления, учитывая рекомендации докторов относительно ограничений в том или ином случае.